潮汕人应该怎么腌制好吃的萝卜干?

admin 旅游 2020-10-17 11:45:59 733 萝卜干 潮汕人 腌制 好吃

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第一步:选择质优的白萝卜

第二步:将其切成两半,然后放在烈日下暴晒。

第三步:傍晚时分,就将萝卜片收进已在田里挖好并铺上稻草的坑里。每放一层萝卜片就均匀地撒上适量的粗盐,然后在最上面盖上稻草并用大石头压紧。这样反复操作两三天后,萝卜片就变得软和了。

第四步:又再拿出来嗮,傍晚又再收进坑里。再过三四天,萝卜片就变成萝卜干。

第五步:再将这些萝卜干装进瓮中,压实封紧,闷上一两个月,便是气味芳香的萝卜干啦!

想要了解的话最好是去专业的厨师学校学习一下

白萝卜洗净切半。切好的萝卜在切面上均匀地抹上粗盐,叠放在挖好的地洞里,用干衣服盖住,压上大石头过夜放水。

压了一夜的萝卜,表皮有点干燥了,放在露天平地上接受太阳的曝晒。

晚上继续抹上粗盐,压好。

如此反复半个月以后,菜脯(潮汕萝卜干)就做好了。

菜脯(潮汕萝卜干)有很多种吃法,最常见的就是煎蛋、熬汤。咸香可口,开胃消食。

加糖,陈醋。红皮水萝卜条

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